برنج سفید: خواص، مضرات، میزان مصرف استاندارد و مقایسه با برنج قهوه ای

برنج غذاي اصلي بيش از نيمي از جمعيت جهان است و در ساير مناطق جهان نيز رواج دارد. تقريبا 25000 گونه برنج در سراسر جهان وجود دارد، اما رايج ترين آن ها برنج سفيد و برنج قهوه اي است. اگرچه برنج قهوه اي از اين دو سالم تر است، اما برنج سفيد بيش تر مورد توجه مردم قرار مي گيرد. اين برنج آسياب شده است و فاقد پوسته، سبوس و جوانه مي باشد و به عنوان برنج سفيد شناخته مي شود. سپس دانه هاي برنج جلا داده مي شوند تا ظاهري روشن، سفيد و براق پيدا کنند. برنج سفيد فوايد درماني زيادي دارد، از جمله تأمين انرژي سريع و فوري، کمک به حرکات خوب روده و تأمين منبع ضروري ويتامين B1 براي بدن. به خواندن ادامه دهيد تا از ارزش غذايي برنج سفيد مطلع شويد و همچنين با مزاياي سلامتي و تغذيه اي آن آشنا گرديد.

نکات آشپزي

• قبل از پخت و پز، برنج سفيد را به طور صحيح بشوييد. شستشو هرگونه نشاسته و مواد باقي مانده اضافي را از بين مي برد، بنابراين مانع چسبندگي برنج مي شود.
• برنج ها را در قابلمه اي با ته سنگين بپزيد. اينکار يک ته ديگ نازک تر به برنج سفيد مي دهد.
• هنگام پخت برنج يک قاشق سوپ خوري روغن به آن اضافه کنيد تا دانه ها به يکديگر نچسبند.
• هنگام پخت و پز برنج را هم نزنيد زيرا باعث خرد شدن دانه هاي برنج شده و نشاسته را آزاد مي کند و بدين ترتيب برنج چسپناک مي شود.

خطرات سلامتي

برنج سفيد تصفيه شده داراي شاخص گليسمي بالاتري نسبت به برنج قهوه اي است، به اين معني که خيلي سريع تر از خوردن برنج قهوه اي به گلوکز تجزيه مي شود. طبق گفته دانشکده بهداشت عمومي هاروارد، غذاهاي داراي شاخص گليسمي بالا مي توانند خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را افزايش دهند. برنج قهوه اي براي تجزيه بيش تر زمان مي برد زيرا حاوي فيبر بيش تري است. يک مطالعه در دانشگاه هاروارد نشان داد که خوردن پنج بشقاب برنج سفيد يا بيش تر در هفته، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را 17 درصد افزايش مي دهد، در حالي که در افرادي که دو وعده برنج قهوه اي در هفته مي خورند، اين خطر 11 درصد کاهش مي يابد.

...

ادامه مطلب را در لينک اصلي زير بخوانيد:

برنج سفيد: خواص، مضرات، ميزان مصرف استاندارد و مقايسه با برنج قهوه اي